作为巴西牛肉采购公司，小编经常会接到牛肉采购客户的电话。只要一问牛肉是什么价，小编我就知道这个客服肯定不是我要得精准客户，并且，我还会推荐一些我们微信公众平台（haiyunda02）上的优质文章供他们学习。今天，就和大家介绍下牛肉采购及销售从业者快速提升指南：牛肉等级。

不了解牛肉的人，经常会被西餐厅花哨的菜单迷惑，动辄就和牛、雪花、菲力、西冷、纽约客云云，看似高大上，却不懂入口的牛肉究竟优劣。殊不知，优质牛肉讲究的是部位和分级。

巴西牛肉采购海韵达贸易根据牛肉行业从业经验，总结如下：

1.加拿大牛肉

加拿大牛肉和美国牛肉比较接近，分 13个等级。

加拿大A级，加拿大AA级，加拿大AAA级，加拿大Prime(极佳级

加拿大B1级，加拿大B2级，加拿大B3级，加拿大B4级

加拿大D1级，加拿大D2级，加拿大D3级，加拿大D4级

加拿大E级

加拿大A/AA/AAA/Prime级是加拿大最高的四个品质等级。

四个加拿大B的等级，是指年轻的肉牛屠体(小于30月龄) ，但未能符合加拿大A/AA/AAA/Prime级的最低品质要求。

2.澳洲牛肉

澳洲是优质谷饲牛肉的出口大国，长期以来为世界各地的消费者供应安全、高品质的牛肉。澳洲牛肉以细致的标准引以为豪，并广泛使用动物追溯体系。官方制定了严格的分级标准，通常情况下YS等级价格较高：

基本种类

采购种类种类代码肉品描述

小牛肉V牛只无恒切齿，热胴体重不超过150公斤

牛肉A0-8个恒切齿，体重大于70公斤，公牛或母牛

公牛肉B0-8个恒切齿，未阉割公牛

具体种类

采购种类种类代码肉品描述

周岁阉牛肉Y或YS无恒切齿，18月龄以内

青年牛肉/青年YG或YGS0，1或2个恒切齿，30月龄以内，YG-公牛或母牛，YGS-公牛

中青年牛肉/公牛肉YP或YPS0-4个恒切齿，36月龄以内，YP-公牛或母牛，YPS-公牛

中年牛肉/公牛肉PR或PRS0-7个恒切齿，42个月龄以内，PR-公牛或母牛，PRS-公牛

母牛肉S0-7个恒切齿，42个月龄以内，母牛

阉牛肉或公牛肉S或SS0-8个恒切齿，年龄不限，公牛

奶牛C8个恒切齿，42个月龄以内，母牛

3.新西兰牛肉

得益于新西兰丰沃的草地，新西兰的牛肉脂肪含量远低于其他国家的谷饲牛肉，却依旧能够保持纯正的牛肉香味。

：Bull公牛

：Cow母牛

：阉公牛及未孕的小母牛，重量超过145公斤者（18个月以下阉公牛）。

     A级是最佳，其次是B级，最后是C级；C级是老母牛，一般用于加工厂。

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