牛肋条肉是牛肋骨部位的条状肉。好的牛肋条肉瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少。牛肋条肉适合红烧或炖汤，也可以做烤肉吃，做法很多。按照进口牛肉供应商的说法："如果把牛腩切割成一块一块的，那么牛肋条看起来和牛腩差不多。"不过牛肋条吃起来更加软嫩。牛肋条为牛的两肋部位，一般切成条状，带肉筋。

好的牛肋条肉瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少。肉质柔嫩多汁，肥瘦分布均匀，奶香味十足，有略微的嚼劲，香甜多汁，软嫩可口，适合红烧、咖喱、烧汤、烧烤等多种烹饪方法。不仅是罗宋汤的首选，也可以和甜椒或鲜香菇类搭配做成串烧，或是野餐烧烤，是一款可以做出花样、性价比超高的牛肉。

根据进口牛肉供应商的经验，牛肋条最赞的做法还是红烧。牛肉洗净切块，汆水之后捞起备用；将八角、桂皮、香叶、草果、辣椒等煸炒出香味之后，加入葱姜和豆瓣酱，倒入开水和牛肉，之后加酱油、糖、料酒，大火煮开，转小火炖至肉烂汁浓就可以啦。

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