冷却保留是牛肉及牛肉制品最常用的保留办法。将肉冷却到0℃摆布进行储藏，能够有用抑制微生物的成长和繁衍，到达大批量短期储存的目的。冷却间的温度通常是0-4摄氏度。

相对湿度在冷却开始时保持在95%以上，冷却后期维持在90-95%之间，冷却完毕前以90％最为适合，空气流速通常为0.5米／秒。

走私牛肉在运输途中，经过转港、倒车、等非法运输操作，很有可能导致解冻，滋生大量细菌，破坏肉的口感和品质等。 因此，要想购买到安全健康优质的进口牛肉产品，一定要选择正关进口牛肉代理商代理的产品。

目前，我国仅从加拿大、阿根廷、巴西、乌拉圭、智利、澳大利亚、匈牙利、墨西哥、哥斯达黎加、新西兰进口冷冻牛肉。成都牛肉代理了解到：哈萨克斯坦牛羊肉有望2016年底实现对华出口、爱尔兰24家工厂已提交牛肉输华申请、白俄罗斯获将于2017年第一季度进入中国牛肉市场、印媒称印度水牛将要进入中国、中美经济合作百日计划:7月16日前将允许进口美国牛肉”。

这说明了国家在不断对外开放，资源全球共享。同时，国家一刻也没留下打击走私牛肉，每天都会有消息报道某处的走私冷冻进口牛肉被查。因此，成都牛肉代理海韵达建议您一定要走上正关进口牛肉这条道路上来。

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