·葱和姜都切成葱末、姜末和葱段、姜片两部分。把牛肉切成小块，冷水入锅，煮出血水。盛出牛肉，用温水冲净表面附着的血水。

·另起煮锅，倒入油，爆香葱姜末。倒入牛肉，翻炒。

·加入适量料酒和生抽、少量糖，继续翻炒。

·添入热水，没过牛肉。（可以多加些水，确保之后不会再添水影响味道。）放入大料、葱段、姜片、适量胡椒粉。大火煮开后转小火煮炖30分钟左右。

·加入白萝卜继续煮炖，炖的时间可以自己掌握，期间根据汤的口味加入适量的盐。等到白萝卜透明，牛肉的香味也溢出啦，就可以出锅享受美味了。

·牛肉洗净切块，土豆胡萝卜削皮后切滚刀块、洋葱切条（为了避免泪牛满面戴个泳镜吧）、小葱切段，生姜切片。

·锅内倒油，约平日炒菜的三倍量，倒入土豆块和胡萝卜块，中火煎炸。待出现土豆香气（炸薯条的味道）后翻炒以便土豆和胡萝卜每一面都被煎到。

·待每块土豆胡萝卜全身都起皱略盛出备用，锅内留底油。

·将小葱生姜加入锅内底油爆香。

·加入牛肉块中大火翻炒。

·牛肉翻炒至发白变色，依次加入料酒、老抽、生抽、白糖、五香粉。·翻炒至牛肉均匀上色后加入清水。·水要没过牛肉，后盖锅盖中大火炖至水开。

·牛肉加水炖煮的同时将洋葱均匀铺在炖锅（最好是砂锅）底部，倒入适量油后盖盖中火将洋葱煎出香气。

·将炖开的牛肉连汤水全部迅速倒入出洋葱锅中，转小火盖盖炖煮一个小时。

·一小时后加入土豆胡萝卜和适量盐继续小火煮15-20分钟。

·一道香而不腻的炖牛肉就完成了！洋葱已经化做泥状，土豆胡萝卜酥烂却不散架，牛肉外包裹了土豆沙，口感绵而不腻，配白饭或者面条都不错！

·把牛肉洗净，切成块状，倒入料酒、生抽、老抽，腌制十分钟左右。

·分别把胡萝卜、土豆去皮切块，西红柿切块、洋葱切成条状。再切好葱、姜、蒜。

·热锅倒油。油热后，放入切好的葱姜蒜爆香，加入干辣椒段。倒入腌制好的牛肉，翻炒片刻，加入八角、料酒、少许生抽老抽。

·待牛肉上色均匀后，把洋葱丝、西红柿块倒入锅中。翻炒均匀，最好能用锅铲捣压一下西红柿，使西红柿能软化容易些。

·翻炒几分钟后，加入热开水以淹没牛肉为主。盖上锅盖，烧开后转小火炖15分钟。

·15分钟过后，加入土豆块和红萝卜块，大火烧开后，再转小火，盖上锅盖炖30分钟左右。

·30分钟左右过去后，揭开锅盖，根据个人口味加入适当的盐，点几滴美极鲜酱油提味或少许鸡精，调味好后，转大火收汁，用锅铲搅动以免粘锅。看汤汁收的差不多时，关火，加入葱花摆盘上桌。

·牛腩肉洗净切块放入高压锅中，放入姜片、料酒和清水，大火上汽后转小火20-30分钟。

·土豆去皮洗净切块。

·葱姜蒜切块，取三块咖喱备用。

·牛腩肉压好后自然散气，倒出来冲洗沥干，与土豆混合。

·锅中油烧热，放葱姜蒜爆香，放土豆和牛肉翻炒片刻。

·倒入适量清水，烧开后放入咖喱块和少许盐。煮至咖喱块融化，调小火，盖上锅盖焖。

·中间翻炒一下防止粘锅，煮到汤汁浓稠，稀稠度到自己想要的程度就可以起锅装盘了。

·西红柿洗净，表面划十字，放入水锅中煮沸撕皮。

·热水不倒，放入牛肉去血水，去腥。

边煮边拂去泡沫。（不能放入冷水煮）取出待用。

·烧热油锅，放入小葱、洋葱、姜、蒜头爆炒出香味。西红柿切碎，留四五块，剩余倒入锅中煸炒。

·加入少许番茄酱、盐、糖翻炒成番茄泥，倒入牛肉。翻炒三四分钟后，倒入装有热水的砂锅。

·将剩余的西红柿放入砂锅中，放八角和姜片。加少许料酒。

·大火煮沸转小火，炖两小时。（一次性加足水，如果中途发现水不够，加热水）。

·出锅前，放盐和味精调味，倒入蒜末、葱花、香菜。

取出待用。