前几日看到一则牛肉新闻：江苏一商贩用猪肉制作假牛肉牟利，以每斤20元、25元的价格售卖调味好的牛肉片、牛柳，送检的牛肉片、牛柳中检出猪源性成分，猪成分含量分别为14.5%、97.8%。现在市场上真假牛肉难以辨别，作为国内进口牛肉一手货源供应商，在识别真假牛肉时，我们往往需要掌握一定的技巧。口说无凭、看下面。

一、看牛肉的颜色。

新鲜牛肉的颜色比照深，应当全体呈深红色。而假牛肉的颜色较浅，即使是通过格外方法加工上色的也不会像真牛肉一样天然。再看看牛肉的脂肪，呈团装颜色微黄。而假牛肉的脂肪则通常发白，假如是猪肉的话脂肪则呈片装。真牛肉的牛肉筋是紧紧嵌在肉里面的，是比照正常的纹理，而假牛肉则不一定有这么的纹理。

二、闻牛肉的味道。

牛肉有膻味，虽不像羊肉那么浓，但是细心闻有一种微微的膻味。而其他肉类则不会有膻味，像猪肉的话应当只要肉的腥味，而没有膻味。

三、摸牛肉的质感。

没打过水的牛肉摸起来应当是粘一点的，肉质比照实。由于牛肉的纤维要比猪肉粗，所以摸上去应当是比照紧实的，并且从牛肉断面上可以看到小块的纤维纹理。假如是上色牛肉，摸完手上还会有牛肉掉下来的颜色。

四、尝牛肉的口感。

假如你现已把牛肉买回家了，那么就把牛肉煮一下吧。假如煮出来的牛肉颜色较浅，纤维不粗，那么多半是假牛肉了。牛肉的口感通常比照粗糙，你会感触嚼起来不易烂。假牛肉则煮出来发白，肉质软嚼起来易烂。

对于终端消费者，进口牛肉一手货源海韵达给出的建议是以上，那么对于冷链市场经销商，把好关，选好牛肉采购货源，“舌尖上的安全”就交给你们了！

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