上海牛肉代理近期给安徽一客户做了好几柜牛脖骨，回来都不错，都赚到钱了。为了感谢我们细心、优质的服务，没人送了一包牛脖骨给我们，然后拿回家当天没吃，放进急冻室了，第二天拿出来，原本鲜红的牛脖骨就变成了黑色的了。这到底是怎么一回事呢？

 牛肉裸露在空气中，就像切好的土豆丝一样，会和空气发生反应氧化反应，所有就会变成黑色。氧化成什么东西我们此时不去深究。

一、就是不要长时间的把牛肉放在保鲜冰箱的出风口长时间吹冷风，这样可以支持一定的时间。

二、在最上面的牛肉表面刷一层薄薄的色拉油也可以起一定的保护作用。

进口牛肉要想吃的健康美味，建议大家不要急冻，否则解冻出来会影响颜色、口感，并且如果解冻方式不正确，反而容易滋生细菌。这一方法同样对其他大型牛肉采购朋友适用。举个列子，我们从上海拉回来了半柜牛四分体，放在成都仓库里，结果我们的仓库和风口比较近，有几件就被分吹干了，可想而知，其他上海牛肉代理的客户是不会要这个货的，这么少的量我们也不好推广，只得拜托先前的几个老客户来用了。

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