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大米龙是牛的哪个部位？很多牛肉批发的朋友对大米龙、小米龙、臀肉等具体部位和用法都不是很了解，常常把本该拿来煎的拿来卤，记得上次有个朋友拿了我们的嫩肩肉（本该拿来炒）拿去卤，结果弄出来的肉很难吃，最后就怀疑这肉不好。其实不是这样的，牛身上各个部位肉应当怎么用都是有讲究的，用错了直接影响口感，所以，一起来看下大米龙是什么，应当怎么用呢？
大米龙 (Sirloin) ，盆骨后肌,近腰臀肉。如图8所示位置在牛肉批发行业中，大米龙又分粗修和精修，具体看一下示例。
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